El consum excessiu de sal és un dels principals factors de risc d’hipertensió, malalties cardiovasculars i accidents cerebrovasculars.
A Espanya es consumeix el doble de sal de la recomanada. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) aconsella que les persones adultes consumeixin menys de 2.000 mg diaris de sodi, cosa que equival aproximadament a una culleradeta de cafè de sal, i quantitats encara menors en el cas dels infants.
La majoria (gairebé tres quartes parts) de la sal que es pren diàriament no s’afegeix manualment, sinó que prové dels aliments processats i ultraprocessats, sobretot els productes càrnics processats (embotit, pernil, salsitxes, etc.), els formatges, els plats preparats i el pa.
Qualsevol persona, sobretot si pateix hipertensió o algun trastorn cardiovascular, es beneficiarà de reduir el consum de sal.
És bo que els infants, que estan en una època d’educació dels gustos, no s’acostumin al gust salat (ni dolç) per l’addició de sal (i sucre).
